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脫水蔬菜中關于蒜粒的保鮮工作介紹

[來源:頂能脫水蔬菜] [作者:lszhongdu.com] [日期:17-06-27] [熱度:]

       脫水蔬菜中蒜粒的情況大家了解的應該不多,對于蒜粒是如何保鮮的必然也不太了解,今天頂能簡單的說一下關于蒜粒保鮮工作的一些做法,選擇一種抽真空小包裝保鮮蒜粒的的保鮮方法:

       1、挑選新鮮的優質蒜頭,由人工將蒜米根部切除后,進行蒜頭分掰和蒜粒表皮去除 。
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       2、去除蒜皮后的蒜粒進行人工挑選,去除有碰傷、變色等質量不良的部分,將挑選的蒜粒由流動的清水進行漂洗,漂洗后用臭氧進行消毒,經過消毒的蒜米用機械甩干的方式進行初步干燥后,再進行冷風干燥。

       3、手工將每4-5粒的消毒、干燥后的蒜粒放置于小塑料袋中,然后由專用設備進行抽真空。

       4、手工將7-10袋抽真空的小包蒜蒜粒放置于一個拉鏈式或貼封式的塑料袋中。

       在脫水蔬菜的制備中根據不同蔬菜制備的樣式也是盡多,在大蒜的處理上包括現在的蒜粉,蒜粒,蒜片等脫水工藝,很多脫水蔬菜尤其是蒜粒在脫水加工后就是儲存保鮮的問題,既要保持脫水的品質也要做好市場的需要。

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